Скрытые углеводы: тайна за семью печеньями.
Мы провели опрос — и вот что выяснилось:
Из 131 участника только 12% уверенно распознают скрытые углеводы.
А 88% - либо не знают о них вовсе, либо не понимают, где и как их искать.
Получается, что только каждый восьмой человек хорошо ориентируется в теме, а почти четверть опрошенных (23%) понимают проблему, но не знают, как с ней работать – значит, важно не только рассказать, но и научить!
Вывод: Большинство теряется в лабиринте "здорового" питания, не замечая, как сладкое пробирается в рацион под видом «ржаного хлебушка» или «натурального йогурта».
Но хорошая новость в том, что в Онлайн Школе ГСД (https://t.me/cir_chat/14039)— мы умеем вскрывать углеводные ловушки — и вас научим!
В блоге ниже все тайное станет явным:
Где прячутся углеводы, когда кажется, что всё под контролем
Почему «салатик» может повысить сахар
И как, не сходя с ума, научиться ориентироваться в продуктах и этикетках
Поехали ⬇️
Скрытые углеводы: где они прячутся — и почему важно знать об этом каждой беременной с ГСД.
Правильный подсчет углеводов — основа контроля гликемии при гестационном сахарном диабете (ГСД). Но далеко не всегда углеводы лежат на поверхности. Самые коварные – скрытые углеводы. Они не очевидны, маскируются под полезное, «натуральное» и «без сахара», но стабильно повышают сахар в крови.
Чтобы понять, как избежать скачков глюкозы - важно научиться распознавать углеводы — и особенно те, о которых не всегда предупреждают в женской консультации.
Для начала: что такое скрытые углеводы?
Это углеводы, содержание которых неочевидно для потребителя. Они могут:
Маскироваться под «фитнес» или «здоровый» продукт: батончики, мюсли, хлебцы, фруктовые снеки.
Скрыты в составе: модифицированный крахмал, патока, инулин, мальтодекстрин, фруктоза, концентрированные соки.
Попадать в тарелку «мимо счёта»: соусы, заправки, супы-пюре, замаринованные овощи.
Очевидные источники углеводов (но с нюансами)
2. Крупы и макароны
Крупы, макароны, рис – все это источник медленных углеводов. Разрешенных тпри ГСД. Но варка «до каши» повышает гликемический индекс. Лучше — твердые сорта макарон, гречка, булгур, киноа. С осторожностью — рис, лучше дикий или бурый.
3. Фрукты и соки
Соки (даже «без добавления сахара» )— это концентрат глюкозы. Один стакан яблочного сока может дать резкий скачок сахара. Фрукты — лучше цельные, и в первой половине дня. Следите за гликемическим индексом фруктов (желательно, чтобы он был меньше 55).
4. Молоко и йогурты
Лактоза — это молочный сахар. Цельное молоко, питьевые йогурты и даже «натуральные» варианты могут содержать до 10 г углеводов на 100 мл. Но, тем не менее, в рационе мы их оставляем. Исключаем йогурты и прочие молочные продукты с добавками (например, фруктовые).
✅ Например:
100 г вареной гречки ≈ 2 ХЕ
1 среднее яблоко ≈ 1 ХЕ
1 стакан молока ≈ 1 ХЕ
Хлеб (черный) 1 ломтик = 1 ХЕ
( 1 ХЕ≈10-12 г углеводов)
Неочевидные источники углеводов. Здесь всё интереснее:
1. Соусы и заправки
Кетчуп, сладкий соевый соус, горчица,терияки, магазинные заправки к салату — содержат сахар, кукурузный сироп, модифицированный крахмал, хоть и в небольшом количестве.
2. Полуфабрикаты и готовая еда
Котлеты, наггетсы, замороженные смеси — почти всегда с добавленным крахмалом или панировкой. Даже «овощные» блюда могут содержать муку.
3. Овощные пюре и супы-пюре
Картофель, морковь, тыква — варка и измельчение резко повышают гликемический индекс. Фабричные версии могут содержать муку, крахмал или сливки.
4. Продукты «без сахара»
Без сахара — не значит без углеводов. Сиропы фруктозы, мальтодекстрин, полидекстроза, крахмалы и их производные — всё это углеводы. Читайте состав внимательно.
5. Йогурты: особенно фруктовые — до 10–12 г сахара в 100 г даже без добавленного сахара.
6. Злаковые батончики и "диетические" снеки
Даже с надписью "fitness", "slim" или "для диабетиков" — часто содержат финики, изюм, сироп агавы или мёд. Это натуральные сахара, но с высоким гликемическим индексом.
7. Цельнозерновой хлеб: не всегда без сахара — проверяйте состав.
✅ Пример:
Завтраки:
Мюсли / гранола «без сахара» – часто содержат мед, сироп топинамбура, финики → около 1 ХЕ на 50 г.
Йогурт 2,5% фруктовый – до 10–12 г углеводов на 100 г.
Хлебцы рисовые – до 1,5 ХЕ на 2 штуки.
Салаты и соусы:
Готовые салаты «по-корейски», «по-азиатски» – часто содержат сахар и крахмал.
Соевый соус сладкий, терияки – 1 ст. ложка = до 0,5 ХЕ.
Супы, пюре, детские овощные баночки:
Овощные пюре в баночках: крахмал или сливки на 2–3 месте в составе.
Суп-пюре из брокколи – если добавлены сливки и мука, то 200 мл ≈ 1 ХЕ.
Орехи и снеки:
Ореховая паста (в том числе арахисовая): часто содержит сироп агавы, мёд, сахар.
«Фитнес-батончики» – 1 штука (40–50 г) ≈ 1-2 ХЕ.
Подсказка по этикетке:
Если в составе вы видите:
мальтозу, сироп, патоку, декстрозу, фруктозу, инвертный сахар — это всё простые углеводы.
Особенности метаболизма при ГСД:
Беременные с ГСД более чувствительны к быстрым углеводам из-за развившейся инсулинорезистентности. Именно поэтому нужно иметь представление о скрытых сахарах и иметь правильно отличать быстрые углеводы от медленных.
✅ Советы на каждый день:
Проверяйте состав — если не уверены— читайте этикетку.
Отдавайте предпочтение в своем рационе продуктам цельным по составу.
Раз в неделю анализируйте дневник питания вместе с врачом — так видно, где вы «недоучли» углеводы.
Записывайте всё — даже "ложечку попробовать". Она может стоить вам скачка сахара.
Поддержка, обучение, разбор кейсов, прямые эфиры и обратная связь — всё это ждёт вас в Школе ГСД ЦИР (https://t.me/cir_chat/14039)— экспертном образовательном и поддерживающем пространстве для женщин с гестационным диабетом.
Присоединяйтесь — чтобы видеть не просто «норму» в глюкометре, а понимать, как её достичь.
Записаться на прием к врачу эндокринологу ЦИР. (https://www.cironline.ru/doctors/190986/?utm_source=tg&utm_medium=chat&utm_campaign=)
ЦИР ЧАТ | Школа ГСД (https://t.me/cir_chat/14039)